LA SPIGOLA

La spigola è un pesce bianco dal corpo robusto e allungato che può raggiungere un metro di lunghezza ed un peso di 10 Kg; il muso è appuntito ed ha una grande bocca con denti aguzzi.
Ha il dorso scuro, il ventre bianco e i fianchi argentei.
La spigola è uno dei pesci più ricercati per l'ottima carne.

Nome scientifico: Dicentrarchus labrax 

E' apprezzata anche da chi non ha dimistichezza con il pesce. Infatti la presenza di poche lische, la carne soda e di sapore delicato fanno di questo pesce un cibo gradito a molti palati. La modesta quantità di grassi presenti lo rendono utile nelle diete dimagranti. E' nutriente e di facile digestione.
 

L'ORATA

L'orata è un pesce dal corpo ovale con la testa appiattita; ha una fascia dorata molto evidente sul capo. E' considerata uno dei pesci di maggior pregio sul mercato. Le sue carni sode e delicate sono apprezzate non solo per il sapore, ma per il fatto di avere pochissime lische.

Nome scientifico: Sparus Aurata

Da molti viene definita come la "regina" (per la mezzaluna color oro che riporta sul capo come fosse una corona) ed in effetti appartiene alla schiera dei pesci nobili del mare. L'orata è un pesce di pregiata qualità, dalla colorazione splendente oro e acciaio brunito.