Ingredienti per 4 persone
- 1 o 2 spigole (circa 1,2kg tot.),
- 500g di cozze,
- il succo di mezzo limone,
- prezzemolo tritato,
- olio,
- sale,
- pepe.
Procedimento
Lavate accuratamente, svuotate dalle interiora e praticate delle incisioni
su entrambi i lati del pesce per facilitarne la cottura. Lavate e fate aprire le cozze a fuoco vivo, poi estraetele dai gusci. Unite al succo del limone qualche cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate il composto ottenuto con parte delle cozze e riponete il tutto su un foglio di carta di alluminio. Appoggiatevi il pesce, copritelo con le rimanenti cozze, poi richiudete il cartoccio. Mettetelo in forno a 200°C per 20-25 minuti.
A cottura ultimata, servire il cartoccio aprendolo direttamente in tavola.
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