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Fusilli al profumo di mare |
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Ingredienti per 4 persone
- 400g di fusilli,
- 1 spigola (circa 300g),
- 500g di cozze,
- 350g di passata di pomodoro,
- 70g di olive nere,
- 1 cipolla,
- prezzemolo tritato,
- 1 spicchio di aglio,
- olio extravergine d’oliva,
- sale,
- pepe.
Procedimento
Pulite accuratamente le cozze, poi fatele aprire in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio di aglio intero. Appena si saranno aperte, separatele dal guscio e tenetele da parte, conservando il liquido di cottura filtrato. Preparate un trito con la cipolla e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio, poi aggiungete i filetti di spigola, precedentemente cotta in forno a 200°C per 10 minuti circa con un goccio d’olio, sale e pepe. Lasciate rosolare, quindi aggiungete le olive nere, la passata di pomodoro e il liquido delle cozze. Fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Cuocete i fusilli, scolateli al dente e saltateli in padella con il sugo, unendo anche le cozze sgusciate. Completate aggiungendo il prezzemolo tritato.
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